Vi fick del av bondens första råmjölk för året. Råmjölk är den mjölk kossan ger första dagarna efter kalvning. Den är en livsviktig föda för kalven.
Råmjölken kan även tillagas till en delikatess för oss människor. Rätten har olika namn i olika delar av landet: I Roslagen kallas den kalvost, i Småland ostkaka. Min mor benämnde den kalvdans (osäker på om den benämningen kommer från Västergötland eller Dalarna). Oavsett namnet är det en mycket näringsrik delikatess! Kan serveras med sylt, grädde, kanel, lite socker på toppen eller kardemumma t.ex.
